2020-07-12 10:04:24
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系列廣播劇第162期:“半年節”快到了,你家會攤面菜嗎?

2020年07月12日 10:04:24來源: 新華網

遙看白洋水,帆開遠樹叢。

流平波不動,翠色滿湖中。

  大家好,歡迎收聽系列廣播劇《白洋淀故事》第162期。白洋淀的傳說和故事非常多,今天我們就來說說雄縣的面菜。

  據《雄縣志》記載:雄縣地區,舊時農歷六月初一,民間有祭祀天帝爺的習俗,又稱“半年節”。家家攤面菜祭神、貼神像,祈求風調雨順、秋糧大豐收。

  那時候人們攤面菜祭神有許多講究,首先要選用新收的小麥,而且要籽粒飽滿的;攤出面菜不可以隨便嘗,得祭神后其他人才能吃……

雄縣曾有攤面菜祭神的習俗。

  現在,祭神、貼神像的習俗早已經取消了,但是每到這一天雄安新區雄縣的家家戶戶依舊習慣攤面菜吃。面菜,類似于煎餅,但又不同,略厚,吃著柔和、筋道。

  做面菜先調糊。選用優質小麥粉,加水適量,攪拌均勻,醒面一小時后,加上雞蛋、食鹽、花椒面、蔥末兒、香菜等調拌均勻,就能攤面菜了。

攤面菜有祈求風調雨順、秋糧大豐收的寓意。

  攤面菜前,要將平底鍋燒熱,擦油,將調好的面糊用勺子舀出,撒滿鍋底,用鏟子抹均勻,呈薄餅狀,待其半熟后翻個個兒,熟透后出鍋卷成卷兒,或折成三角備食。

面菜是雄安新區雄縣的一道地道美食。

  這樣出來的面菜色澤微黃,薄厚均勻,口感筋道。它的吃法很多,可以蘸醬吃、炒著吃,可以裹著黃瓜絲、土豆絲吃,也可以做簡單的面席,改刀后,裝碗,澆熱湯,加上醋、芝麻醬、香油、蔥花、香菜、蝦米等調拌好即可食用,聞著就沁人心脾,勾人垂涎,邊吃邊喝,美哉!等天熱了,還能做成涼湯,別有風味。等您到了雄安新區,一定要嘗嘗這道美食。

  下期預告

  在安新縣圈頭村東南有一個600多畝的大淀,此淀曾經沒有名字,后在機緣巧合之下得名槲皮淀,之后又更名為虎皮淀。下期的系列廣播劇《白洋淀故事》,為你說說這虎皮淀的故事。

  關于廣播劇《白洋淀故事》

  白洋淀是河北名片之一,古有“北地西湖”之稱,今有“華北明珠”之譽。自古以來,發生在白洋淀的傳說故事很多,而且非常精彩。新華網、新華社河北分社、河北省網信辦、河北雄安新區管理委員會聯合推出系列廣播劇《白洋淀故事》,以廣播和漫畫的形式,帶您穿越美麗神秘的白洋淀,領略魅力燕趙。

  好故事仍在繼續,敬請收聽!

  策劃:劉曉超

  導演:翟曉敏

  統籌:魏會博、邢玉偉

  作者:宋忠臣

  編輯:袁麗娜

  配音:馬力

  音樂:高毅

  美編:張文澤、陳雅、祁秋晨、高媛媛

  支持:河北科技大學藝術學院

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[作者:  責任編輯: 袁麗娜 ]
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